Mientras en una olla, preparar una bechamel densa. Fundir la mantequilla y agregar la harina. Cuando la mezcla esté tostada, añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la bechamel con la cebolla y la calabaza. Poner en un recipiente y cubrir con film.
sal pimienta, azúcar. alcohol de elección o no. Prepare su foie gras a su manera. Es importante añadir sal y pimienta. ¡Por todos lados! Envolver en una capa de film transparente (apto para microondas). Colóquelo en una bolsa de vacío. Séllelo al vacío con un tarro de campana o una pequeña máquina de vacío. ¡Y ahí lo tienes!
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champiñones rellenos de calabaza y gorgonzola
